સંપૂર્ણ અથવા વિભાજિત માતૃ અથવા અંગુલી રાઇઝોમ (ગાંઠ)નો ઉપયોગ વાવેતર માટે કરવામાં આવે છે. ૩૦ × ૧૫ અથવા ૩૦ x ૨૫ સે.મી.ના અંતરે વાવેતર કરવામાં આવે છે. સારી રીતે વિકસિત તંદુરસ્ત અને રોગ મુક્ત રાઇઝોમ્સ (ગાંઠ) પસંદ કરવી .ભારતમાં હળદર પાકની કેટલીક લોકપ્રિય જાતો જે ગરમ અને ભેજવાળા આબોહવાકીય ક્ષેત્રમાં વાવી શકાય છે. દુગ્ગીરાલા, ટેક્કુરપેટ, સુગંધમ, અમલાપુરમ, ઈરોડ સ્થાનિક, સાલેમ, અલેપ્પી, સુગુણા, સુગંધમ, કેસર, મૂવટ્ટુપુઝા અને લાકાડોંગ. વર્ષ ૨૦૨૦-૨૧માં ભારતના ટોચના પાંચ હળદર ઉત્પાદક રાજ્યો તેલંગાણા, મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, તમિલનાડુ અને આંધ્રપ્રદેશ છે. ગુજરાત નવસારી હળદર-૧, ગુજરાત નવસારી હળદર-૨, ગુજરાત નવસારી હળદર-૩ (પિતામ્બરી)